تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Skillet Greens with Crispy Shallots and Cider Gastrique

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant dairy-free side dish transforms simple leafy greens into a sophisticated accompaniment using a balance of sweet, sharp and salty flavours. A mixture of collards, chard and kale provides a robust texture that stands up beautifully to the slow-braising process. The dish is elevated by a homemade cider gastrique—a classic French-style sweet and sour sauce—which cuts through the richness of the greens perfectly.

Topped with golden, crispy fried shallots, these greens offer a wonderful contrast in every bite. It is an excellent choice for those looking for a nutritious yet indulgent vegetable dish that fits a dairy-free lifestyle. Serve this alongside a Sunday roast or grilled meats for a flavour-packed alternative to traditional steamed vegetables.

Ingredients for Skillet Greens with Crispy Shallots and Cider Gastrique

  • 60ml sugar

  • 120ml apple cider vinegar

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون

  • 475ml plus 1 tablespoon peanut oil

  • 475ml thinly sliced shallots

  • ملح كوشير خشن

  • 2 tablespoons bacon drippings

  • 900g greens (such as collards, chard, and kale), stems removed, cut crosswise into 1/2-inch-wide strips

How to make Skillet Greens with Crispy Shallots and Cider Gastrique

Dissolve sugar in 1 tablespoon water in small saucepan over medium heat. Increase heat; boil without stirring until amber, brushing pan sides with wet pastry brush, about 5 minutes. Add vinegar and crushed pepper (mixture will bubble vigorously). Stir until caramel bits dissolve. Cool.

Pour 475ml oil into heavy medium saucepan. Attach deep-fry thermometer to side of pan and heat oil to 177°C. Working in batches, fry shallots until golden brown, stirring occasionally, 1 1/2 to 2 minutes per batch. Using slotted spoon, transfer shallots to paper towels. Sprinkle with coarse salt.

Heat drippings with 1 tablespoon peanut oil in large pot over medium-high heat. Add half of greens and sprinkle with coarse salt and pepper; toss until wilted. Add remaining greens; toss to wilt, about 5 minutes. Reduce heat to medium-low, cover, and cook until greens are tender, adding water by 60ml fuls if dry, about 45 minutes. Season with coarse salt and pepper.

Rewarm gastrique. Transfer greens to large shallow bowl. Drizzle some gastrique over and sprinkle shallots over. Serve, passing remaining gastrique.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.