Vegetable Kimchi

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant vegetable kimchi is a versatile, dairy-free ferment that brings a punch of bold, savoury flavour to any meal. Using a base of crunchy seasonal vegetables such as radishes, carrots or asparagus, this recipe transforms simple ingredients into a probiotic-rich condiment. The combination of pungent garlic, ginger and the characteristic heat of gochugaru creates a complex profile that balances spice with a refreshing crunch.

Perfect as a side dish for grilled meats or a zingy topper for grain bowls, this homemade kimchi is incredibly simple to prepare. While it tastes delicious when freshly made, allowing it to ferment at room temperature for a couple of days develops that classic tangy depth. It is an excellent way to preserve a seasonal harvest and keep your fridge stocked with healthy, flavourful greens.

Ingredients for Vegetable Kimchi

900g crunchy vegetables (such as radishes, asparagus, carrots, cucumbers, beets, or turnips), cut into 3/4" pieces
3 ملاعق كبيرة من الملح الكوشر
1 ملعقة كبيرة سكر
10 spring onions, cut on a diagonal into 1" pieces
50g gochugaru (coarse Korean red pepper powder) or 4 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes, finely ground
3 tablespoons finely chopped garlic
2 tablespoons fish sauce
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم ناعماً

How to make Vegetable Kimchi

In a large bowl, toss together vegetables, salt, and sugar. Let sit at room temperature 1–3 hours for juices to release. Add spring onions, gochugaru, garlic, fish sauce, and ginger; toss to coat.

Divide kimchi between two 1-qt. jars, distributing liquid evenly and leaving 1" headspace.

Eat immediately or let sit on countertop 2 days to allow fermentation to begin before refrigerating. Flavours will deepen over time.

Kimchi can be made 2 months in advance. Open occasionally to release gases.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.