Rocket, Fennel, and Apricot Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant rocket, fennel and apricot salad is a celebration of contrasting textures and seasonal flavours. The peppery bite of fresh rocket leaves pairs beautifully with the crisp, aniseed notes of thinly sliced fennel, while succulent apricots provide a delicate sweetness. Finished with a zesty shallot and white balsamic vinaigrette, this vegan dish offers a sophisticated balance that works wonderfully as a light lunch or a refreshing dinner party starter.

Nutritionally balanced and naturally gluten-free, this colourful salad is elevated by the addition of toasted pistachios for a satisfying crunch. It is an excellent choice for those seeking a plant-based option that doesn't compromise on elegance. Serve it alongside grilled sourdough or as a bright accompaniment to roasted Mediterranean vegetables to make the most of its fresh, summery profile.

Ingredients for Rocket, Fennel, and Apricot Salad

2 tablespoons white balsamic vinegar
2 tablespoons minced shallot
45 مل زيت زيتون بكر ممتاز
1 140g container rocket leaves
1 large fennel bulb, very thinly sliced, plus 1 tablespoon chopped fronds
6 large apricots, pitted, sliced
30g unsalted natural pistachios

How to make Rocket, Fennel, and Apricot Salad

Whisk vinegar and shallot in medium bowl. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Place rocket, sliced fennel, and apricots in large bowl. Whisk chopped fennel fronds into dressing. Drizzle dressing over salad and toss to coat evenly. Season to taste with salt and pepper. Transfer salad to large serving bowl. Sprinkle pistachios over and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.