Avocado Salad with pepper and Tomatoes

Ingredients for Avocado Salad with pepper and Tomatoes

• 1 teaspoon extra-virgin olive oil

• Juice of 1/2 lime

• 1 small garlic clove, minced

• Pinch of cayenne pepper

• Coarse salt

• 1 firm, ripe avocado, halved and pitted

• 1/2 yellow pepper, ribs and seeds removed, diced

• 6 cherry tomatoes, halved

• 1 spring onion, trimmed and thinly sliced

• 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves, plus whole leaves for garnish

1. In a small bowl, whisk together olive oil, lime juice, garlic, and cayenne. Season with salt.

2. Scoop out flesh from avocado halves, reserving shells, and chop. Transfer to a bowl and add pepper, tomatoes, spring onion, and chopped coriander.

3. Drizzle with dressing and season with salt. Gently stir to combine. Spoon mixture into reserved shells. Garnish with whole coriander leaves and serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.