وصفات
وصفات نباتية
Beet and Pear Napoleons with Ginger Juice Vinaigrette

Beet and Pear Napoleons with Ginger Juice Vinaigrette

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This sophisticated vegan starter brings a touch of fine dining to your home kitchen with its vibrant colours and clean, crisp flavours. These beetroot and pear napoleons offer a refined balance of earthy roasted beets and sweet, firm pears, all brought together by a zesty ginger and orange vinaigrette. The addition of spicy baby greens and tarragon provides a refreshing herbal lift, making this an ideal opening course for a special dinner party or a seasonal celebration.

Precision is key to this plant-based dish, using a biscuit cutter to create uniform rounds for a professional, tiered presentation. By dressing the beetroot and pears separately, you ensure each layer remains distinct and visually striking. Light, healthy, and naturally gluten-free, this elegant salad is a wonderful way to showcase humble seasonal produce in a modern, creative way.

Ingredients for Beet and Pear Napoleons with Ginger Juice Vinaigrette

2 trimmed medium red beets (about 3 1/2 inches in diameter
about 800g), scrubbed
1 (4-inch) piece peeled ginger
80 مل عصير برتقال طازج
1/4 ملعقة صغيرة سكر
1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 large firm-ripe Anjou pears
1 bunch tarragon
1 cup mixed baby greens (preferably spicy)
1 Granny Smith apple
Equipment: a 1-inch round biscuit cutter
Garnish: sea salt such as Maldon
poppy seeds

How to make Beet and Pear Napoleons with Ginger Juice Vinaigrette

سخن الفرن إلى 232 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.

Wrap beets in foil and roast until tender, about 1 1/2 hours. Let stand until cool enough to handle, then slice crosswise into 1/4-inch-thick rounds. Cool completely.

Meanwhile, finely grate ginger with a Microplane over a kitchen-towel-lined bowl. Carefully gather towel around ginger and squeeze until you have 2 tablespoons ginger juice. Whisk in orange juice, sugar, and oil. Season with salt and pepper. Divide vinaigrette evenly between 2 small bowls.

Cut pears lengthwise around core into 1/4-inch-thick slices. Cut out 18 rounds from slices using biscuit cutter and put in one bowl of vinaigrette.

Cut out 18 rounds from beet slices and put in other bowl. Toss pears and beets with vinaigrette to coat well.

To assemble napoleons, put 1 beet round on each of 6 plates and top with a tarragon leaf. Top with 1 pear round, then another tarragon leaf. Repeat layering 2 more times. Discard vinaigrette used for beets.

Toss greens with some of remaining vinaigrette and place around each napoleon. Finely grate apple (including skin) into a bowl. Spoon a heaping teaspoon apple on top of each napoleon, then sprinkle with sea salt and poppy seeds. Drizzle with more vinaigrette if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.