Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

Ingredients for Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 240ml finely diced yellow onion

• Sea salt

• 1 teaspoon grated fresh ginger, or 1/2 teaspoons ground ginger

• 1 teaspoon ground cumin

• 1/2 teaspoons paprika

• 450g orange-fleshed sweet potatoes, such as garnet yams, cut into 1/2-inch cubes

• 120 مل ماء

• 60ml freshly squeezed orange juice, preferably blood orange juice

• 1 teaspoon grated orange zest

• 1 teaspoon grated lemon zest

• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

• 2 teaspoons Grade B maple syrup

• 12 kalamata olives, cut in half

• 1/4 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/4 cup almonds or shelled pistachios, toasted and coarsely chopped

Heat the olive oil in a deep skillet over medium heat. Add the onion and a generous pinch of salt and sauté until slightly golden, about 5 minutes. Add the ginger, cumin, and paprika and sauté for 1 minute. Add the sweet potatoes, water, orange juice, orange zest, lemon zest, and 1/2 teaspoons salt and stir to combine. Decrease the heat to medium-low, cover, and cook for 15 minutes.

Uncover and cook, stirring occasionally, until the sweet potatoes are tender and the liquid is reduced to almost a glaze, about 5 minutes. Add the lemon juice, maple syrup, and olives and stir gently to combine. Taste; you may want to add a pinch of salt or squeeze of lemon juice. Transfer to a bowl and sprinkle with the parsley and almonds. Serve at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.