Brown Rice Salad with Crunchy Sprouts and Seeds

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant brown rice salad is a celebration of textures and fresh flavours, making it an excellent choice for a nutritious vegan lunch or a substantial side dish. The base of nutty whole grains and earthy sprouted legumes provides a satisfying bite, while the addition of toasted pumpkin and sunflower seeds adds a delightful crunch. A bright, herbaceous chive vinaigrette ties everything together, offering a zesty finish that cuts through the richness of the roasted nuts.

Packed with plant-based protein and fibre, this wholesome dish is as practical as it is delicious. The vinaigrette and legumes can be prepared a day in advance, making it a reliable option for weekday meal prep or effortless entertaining. Serve it at room temperature to allow the delicate flavours of the pulses and fresh courgette to shine through.

Ingredients for Brown Rice Salad with Crunchy Sprouts and Seeds

1 cup (packed) chopped fresh chives
1/2 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر بالإضافة إلى المزيد
350ml mixed dried sprouted legumes (such as mung beans and lentils)
230g grated courgette, lightly squeezed to remove liquid
120ml cooked brown rice
2 بصلات خضراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
45g toasted salted sunflower seeds
45g toasted salted shelled pumpkin seeds (pepitas)
50g coarsely chopped roasted unsalted almonds
فلفل أسود مطحون طازج
Ingredient info: Look for dried sprouted legumes at natural foods stores, truroots.com, and some supermarkets.

How to make Brown Rice Salad with Crunchy Sprouts and Seeds

Purée chives, oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1 teaspoon salt in a food processor until smooth. Strain chive vinaigrette through a fine-mesh sieve into a small bowl.

Cook dried sprouted legumes in a large pot of lightly salted boiling water until just tender, about 5 minutes. Cover pot; remove from heat. Let stand for 3 minutes; drain. Rinse legumes under cold water to cool; drain. Transfer to a large bowl. DO AHEAD: Vinaigrette and legumes can be made 1 day ahead. Cover separately; chill.

Add courgette, rice, spring onions, seeds, nuts, and chive vinaigrette to bowl with legumes; toss to combine. Season to taste with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.