Chilled Tomato-Tarragon Soup with Croutons

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This chilled tomato and tarragon soup is a sophisticated take on a summer classic, offering a refined balance of sweet plum tomatoes and the subtle, anise-like fragrance of fresh herbs. By gently sautéing the aromatics before straining, the soup achieves a silky texture and a concentrated depth of flavour that far surpasses a raw gazpacho. The addition of golden, tarragon-infused croutons provides a satisfying crunch against the cool, vibrant liquid.

As a naturally vegan dish, it makes an excellent light lunch or an elegant starter for a seasonal dinner party. The recipe relies on high-quality olive oil and ripe tomatoes to truly shine, making it a wonderful way to showcase a garden harvest. Serve it thoroughly chilled on a warm afternoon for a refreshing and healthy meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Chilled Tomato-Tarragon Soup with Croutons

120ml olive oil, divided
7 tablespoons finely chopped fresh tarragon, divided
8 1/3-inch-thick baguette slices
650g coarsely chopped plum tomatoes (about 1.5kg), divided
120g chopped shallots
4 فصوص ثوم، مفرومة
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

How to make Chilled Tomato-Tarragon Soup with Croutons

Mix 60ml oil and 4 tablespoons tarragon in bowl. Season with salt and pepper. Brush over both sides of bread. Toast bread in large skillet over medium heat until crisp, about 6 minutes per side. Transfer croutons to plate.

Meanwhile, heat 60ml oil in another large skillet over medium heat. Add 950ml tomatoes, next 3 ingredients, and 45ml tarragon. Sauté until vegetables just begin to soften, about 6 minutes. Stir in tomato paste. Reduce heat to medium-low. Cover; cook until tomatoes and shallots are soft, stirring occasionally, about 10 minutes.

Strain soup into bowl, pressing with rubber spatula to extract as much of the juice and solids as possible. Discard solids in sieve. Season soup with salt and pepper.

Freeze soup just until cold, about 30 minutes. Ladle into bowls. Top with croutons; sprinkle with 40g chopped tomatoes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.