Citrus and Endive with Walnut Gremolata

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant citrus and endive salad with walnut gremolata is a light, refreshing addition to any seasonal menu. The sharp, slightly bitter crunch of the endive leaves provides a sophisticated contrast to the sweet acidity of blood oranges or navel oranges. Topped with a fragrant herb and toasted nut garnish, it offers a refined balance of textures and flavours that feels both elegant and restorative.

As a versatile vegan dish, it is particularly well-suited for winter lunches or dinner parties when citrus fruit is at its peak. Walnut oil adds a delicate, nutty depth that ties the elements together, though a high-quality extra virgin olive oil works just as well. For the best results, assemble the salad just before serving to maintain the crispness of the leaves.

Ingredients for Citrus and Endive with Walnut Gremolata

50g walnuts
1/2 garlic clove, finely grated
1/4 cup coarsely chopped fresh parsley
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
4 endives, cut lengthwise into 1/2" wedges
4 oranges (such as blood oranges, Cara Cara, or other navel), peel and pith removed, sliced into 1/4"-thick rounds, seeds removed
2 tablespoons walnut oil or olive oil
1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين

How to make Citrus and Endive with Walnut Gremolata

Toast walnuts in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant, about 5 minutes. Let cool.

Coarsely chop walnuts and toss in a small bowl with garlic, parsley, and lemon zest; season gremolata with salt and pepper.

Gently toss endives, oranges, oil, and half of gremolata in a medium bowl; transfer to a platter. Top with remaining gremolata and squeeze lemon over.

Do ahead: Gremolata, without garlic, can be made 1 day ahead. Cover and chill. Stir in garlic just before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.