Coconut-Creamed Corn and Grains

Ingredients for Coconut-Creamed Corn and Grains

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 serrano chilli or jalapeño, thinly sliced

• 1 (3") piece fresh ginger, peeled, cut into matchsticks

• 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 2 spring onions, thinly sliced, plus more for serving

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

• 4 ears of corn, shucked, kernels removed

• 240ml cooked grains (such as freekeh, farro, or quinoa)

• 240ml unsweetened coconut milk, plus more for serving

• ملح كوشير

• 4 tablespoons store-bought crispy onions or shallots (such as Lars Own, French’s, or Maesri)

• شرائح الليمون (للتقديم)

How to make Coconut-Creamed Corn and Grains

Heat oil in a large nonstick skillet over medium. Cook chilli, ginger, garlic, and 2 sliced spring onions, tossing, until softened and fragrant, about 3 minutes. Add turmeric and cook, stirring frequently, just until darkened and fragrant, about 30 seconds. Add corn and increase heat to medium-high. Cook, tossing occasionally, until corn is beginning to lightly brown, about 5 minutes.

Add grains to skillet and cook, tossing often, until heated through and beginning to crisp around the edges, about 2 minutes. Add 120ml coconut milk; season with salt. Bring to a simmer and cook, adding 1–2 tablespoons water if needed to loosen, until flavours have come together, about 3 minutes.

Divide corn mixture between plates or shallow bowls and drizzle with more coconut milk. Top with crispy onions and more spring onion. Serve with lime wedges for squeezing over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.