Coconut Red-Lentil Curry

Ingredients for Coconut Red-Lentil Curry

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 tablespoon finely chopped peeled fresh ginger

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 1 teaspoon ground cumin

• 1/2 teaspoons ground coriander

• 1 teaspoon turmeric

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 (2 1/2-inch) fresh jalapeño or serrano chilli, finely chopped, including seeds

• 475ml water

• 350ml dried red lentils (275g)

• 1 (13- to 400g ) can unsweetened coconut milk

• 450g courgette (2 medium), cut into 1/4-inch dice

• 1 cup loosely packed fresh coriander sprigs

• Accompaniment: white rice

Cook onion in oil in a 3 1/2- to 4-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until edges are golden, about 6 minutes. Add ginger and garlic and cook, stirring, 1 minute. Add cumin, coriander, turmeric, salt, and chilli and cook, stirring, 1 minute.

Stir in water, lentils, and coconut milk, then simmer, covered, stirring occasionally, 5 minutes. Stir in courgette and simmer, covered, until lentils and courgette are tender, about 15 minutes. Season with salt and serve with coriander sprigs scattered on top.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.