Coconut Red-Lentil Curry

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This aromatic coconut red lentil curry is a comforting plant-based meal that brings together warming spices and a rich, creamy texture. The combination of red lentils and coconut milk creates a satisfying base, while the addition of fresh courgettes adds a light, nutritional boost to every bowl. It is a vibrant, fragrant dish that relies on simple store-cupboard staples, making it an ideal choice for a wholesome midweek dinner.

As a naturally vegan recipe, this curry is packed with plant-based protein and fibre, offering a healthy alternative to takeaway options. The gentle heat from the fresh chilli is balanced by the cooling coconut, creating a well-rounded flavour profile that the whole family can enjoy. Serve it simply with fluffy white rice and a generous handful of coriander sprigs for a fresh, colourful finish.

Ingredients for Coconut Red-Lentil Curry

1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم ناعماً
٢ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 (2 1/2-inch) fresh jalapeño or serrano chilli, finely chopped, including seeds
475 مل ماء
350ml dried red lentils (275g)
1 (13- to 400g ) can unsweetened coconut milk
450g courgette (2 medium), cut into 1/4-inch dice
1 cup loosely packed fresh coriander sprigs
المرافقة: أرز أبيض

How to make Coconut Red-Lentil Curry

Cook onion in oil in a 3 1/2- to 4-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until edges are golden, about 6 minutes. Add ginger and garlic and cook, stirring, 1 minute. Add cumin, coriander, turmeric, salt, and chilli and cook, stirring, 1 minute.

Stir in water, lentils, and coconut milk, then simmer, covered, stirring occasionally, 5 minutes. Stir in courgette and simmer, covered, until lentils and courgette are tender, about 15 minutes. Season with salt and serve with coriander sprigs scattered on top.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.