Crisp Aubergine Chips

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These crispy aubergine crisps offer a sophisticated twist on the classic vegetable snack, combining a delicate sweetness with a satisfying, salty crunch. By using thin Asian aubergines and a precise coating of panko breadcrumbs and icing sugar, you achieve a beautiful golden finish and a texture that is remarkably light. The contrast between the thin vegetable rounds and the crisp coating makes them an irresistible alternative to traditional potato crisps, perfect for serving alongside drinks or as a textured garnish for stir-fries.

This vegan recipe is an excellent way to introduce more vegetables into your repertoire. The secret to success lies in the paper-thin slicing and maintaining a consistent oil temperature, which ensures the slices brown evenly without becoming greasy. Whether you are looking for a unique party snack or a homemade treat for family film night, these versatile crisps are best enjoyed at room temperature for maximum crunch.

Ingredients for Crisp Aubergine Chips

6 tablespoons icing sugar
6 tablespoons cornflour
130g panko (Japanese bread crumbs)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
230g thin Asian aubergine (2 inches in diameter
about 2 medium), trimmed
About 725ml vegetable oil
an adjustable-blade slicer
a deep-fat thermometer
a large sieve

How to make Crisp Aubergine Chips

Stir together icing sugar, cornflour, panko, and salt in a wide shallow bowl. Cut aubergine crosswise into paper-thin rounds with slicer.

Fill a deep 10- to 12-inch heavy skillet (preferably cast-iron) halfway with oil and heat over moderate heat until it registers 182°C on thermometer.

Dredge one fourth of slices in cornflour mixture, tossing until thoroughly coated and lightly pressing to help coating adhere, then gently shake in sieve to remove excess.

Fry coated slices in oil, turning and separating with a slotted spoon, until golden brown, 1 to 2 minutes. Transfer aubergine chips with a wire-mesh or slotted spoon to paper towels to drain, then season lightly with salt. Coat and fry remaining slices in 3 batches in same manner, returning oil to 182°C between batches. Chips will crisp as they cool. Serve at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.