Cucumber and Charred Onion Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant charred onion and cucumber salad offers a sophisticated twist on a classic summer side. By quickly grilling red onions until they are tender and slightly smoky, you create a wonderful depth of flavour that contrasts beautifully with the cool, crisp rounds of cucumber. A simple pickling of Fresno chillies in red wine vinegar adds a gentle heat and bright acidity, lifting the entire dish into something truly special.

As a versatile vegan dish, this salad is an excellent accompaniment to grilled vegetable skewers or as a refreshing component of a larger mezze spread. It is naturally healthy, hydrating, and quick to assemble, making it an ideal choice for outdoor dining or a light weekday lunch. Finish with a generous drizzle of extra virgin olive oil to marry the savoury, charred notes with the fresh herbs.

Ingredients for Cucumber and Charred Onion Salad

1 Fresno chilli, thinly sliced into rings, seeded if desired
4 tablespoons red wine vinegar, divided
2 medium red onions, sliced into 1/4" rounds
60ml olive oil, divided, plus more for serving
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
1 medium English hothouse cucumber, sliced into rounds
1/4 teaspoons dried oregano

How to make Cucumber and Charred Onion Salad

Prepare grill for medium-high heat. Combine chilli and 2 tablespoons vinegar in a small bowl; set aside.

Place onions on a rimmed baking sheet and drizzle with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Turn to coat. Grill onions directly on grate until lightly charred and softened, about 2 minutes per side. Transfer to a large bowl and toss with remaining 2 tablespoons vinegar; let cool.

Coarsely chop 80g grilled onion and return to bowl. Add chilli and soaking liquid, cucumber, dried oregano, and 2 tablespoons oil and toss to combine; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.