Cucumber and Charred Onion Salad

Ingredients for Cucumber and Charred Onion Salad

• 1 Fresno chilli, thinly sliced into rings, seeded if desired

• 4 tablespoons red wine vinegar, divided

• 2 medium red onions, sliced into 1/4" rounds

• 60ml olive oil, divided, plus more for serving

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1 medium English hothouse cucumber, sliced into rounds

• 1/4 teaspoons dried oregano

Prepare grill for medium-high heat. Combine chilli and 2 tablespoons vinegar in a small bowl; set aside.

Place onions on a rimmed baking sheet and drizzle with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Turn to coat. Grill onions directly on grate until lightly charred and softened, about 2 minutes per side. Transfer to a large bowl and toss with remaining 2 tablespoons vinegar; let cool.

Coarsely chop 80g grilled onion and return to bowl. Add chilli and soaking liquid, cucumber, dried oregano, and 2 tablespoons oil and toss to combine; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.