Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

Ingredients for Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

• 180ml apple cider (preferably unfiltered)

• 1 (3/4-lb) fennel bulb (sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb quartered lengthwise

• 2 1/2 tablespoons cider vinegar

• 1 teaspoon finely chopped shallot

• 3/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 2875ml loosely packed small or torn tender pale escarole leaves (from hearts of 2 heads)

• 170g small oak-leaf lettuce leaves or other tender lettuce such as Boston (2875ml loosely packed)

• an adjustable-blade slicer

Boil apple cider in a small saucepan or skillet over moderate heat until reduced to about 2 tablespoons , 5 to 8 minutes. Cool to room temperature.

Shave fennel into 1/8-inch-thick slices with slicer.

Whisk together reduced cider syrup, vinegar, shallot, salt, and pepper in a small bowl, then add oil, whisking to combine. Toss with fennel, escarole, and lettuce in a large bowl just before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.