Fingerling Potato Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This warm fingerling potato salad offers a sophisticated twist on a classic side dish, replacing heavy mayonnaise with a vibrant, mustard-infused dressing. The combination of earthy potatoes and softened leeks creates a comforting yet light dish that celebrates simple, high-quality ingredients. By toasted the mustard seeds in olive oil, you unlock a nutty depth that perfectly complements the sharp tang of white wine vinegar and Dijon mustard.

As a versatile vegan recipe, it is an excellent addition to a late-summer barbecue or a festive buffet spread. You can easily prepare this dish up to a day in advance, allowing the flavours to develop in the fridge. Simply return it to room temperature before serving, perhaps adding a final drizzle of extra-virgin olive oil to ensure the potatoes remain beautifully glossy and moist.

Ingredients for Fingerling Potato Salad

1.6kg fingerling potatoes, unpeeled, cut into 3/4"-1" pieces
1 tablespoon kosher salt plus more for seasoning
140ml (or more) extra-virgin olive oil, divided
2 tablespoons brown mustard seeds
3 medium leeks (white and palegreen parts only), halved lengthwise, cut crosswise into 1/4" slices (about 1200ml )
1 tablespoon (or more) white wine vinegar
1 ملعقة طعام من خردل ديجون
فلفل أسود مطحون طازج

How to make Fingerling Potato Salad

Place potatoes in a large pot. Add enough cold water to cover by 3". Stir in 1 tablespoon salt and bring to a boil. Reduce heat to medium and simmer until potatoes are tender, about 10 minutes. Drain. Transfer to a large rimmed baking sheet and let cool slightly.

Heat 45ml oil in a small skillet over medium-high heat. Add mustard seeds to skillet and cook, stirring occasionally, until seeds start to pop, about 2 minutes. Pour oil with seeds into a large bowl.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Add leeks, season with salt, and cook, stirring occasionally, until just tender, 10-12 minutes.

Whisk remaining 60ml oil, vinegar, Dijon mustard, and 1 tablespoon water into mustard-seed oil. Add potatoes and leeks; toss to coat. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Return to room temperature before serving, adding more oil and vinegar if dry.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.