Fresh Corn Sauté with Tomatoes, Squash, and Fried Okra

Ingredients for Fresh Corn Sauté with Tomatoes, Squash, and Fried Okra

• 120ml yellow cornmeal

• 1/4 teaspoons (or more) cayenne pepper

• 12 okra pods, cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 90ml olive oil, divided

• 475ml fresh corn kernels (cut from about 3 ears of corn)

• 6 baby green pattypan squash, each cut into 6 pieces

• ٢ فصوص ثوم، مفرومة

• 1 350g bag cherry tomatoes, halved (2 cups)

• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

• 2 بصلات خضراء، مفرومة

Mix cornmeal and 1/4 teaspoons cayenne in small bowl. Add okra and toss lightly to coat. Pour okra into sieve and shake off excess cornmeal.

Heat 60ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add okra and sauté until coating is golden brown, stirring occasionally, about 6 minutes. Using slotted spoon, transfer okra to paper towels to drain; sprinkle with salt and pepper. Wipe out skillet. Heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet over medium heat. Add corn, squash, and garlic; sauté 2 minutes. Add tomatoes; cover and cook until squash is crisp-tender, about 5 minutes. Mix in okra, coriander, and spring onions. Remove from heat. Season to taste with salt, pepper, and more cayenne, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.