Fresh Fennel and Rocket With Meyer Lemon Dressing

Ingredients for Fresh Fennel and Rocket With Meyer Lemon Dressing

• 90ml extra-virgin olive oil

• 3 tablespoons Meyer lemon juice

• ملح وفلفل أسود مطحون طازج

• 2 medium fennel bulbs

• 2 oranges, peeled and separated into segments

• 4 cups baby rocket leaves

To prepare the dressing: Place the olive oil and lemon juice in a small glass jar with a lid and season with salt and pepper. Secure the lid and shake until thoroughly combined. Refrigerate until ready to use.

To prepare the salad: Remove the green, feathery stalks from the fennel bulb, thinly slice the white part of the fennel bulb on a Japanese mandolin or with a knife. The thinner you cut the fennel the better. Place the sliced fennel in a medium mixing bowl and toss with 2 tablespoons of the prepared dressing. Let sit for 30 minutes (this will soften the fennel slices a bit). Add the orange segments to the bowl and toss gently.

Place the rocket in a medium mixing bowl and toss with remaining dressing.

Divide the rocket among 4 plates and top with some of the fennel mixture. Season with a twist of freshly ground black pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.