Ginger and Curry Leaf Rasam

Ingredients for Ginger and Curry Leaf Rasam

• 120ml dried red lentils, picked over, washed, and drained

• 1500ml water

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 10 fresh curry leaves

• 2 teaspoons black mustard seeds

• Pinch of asafetida

• One 3-inch-long piece fresh ginger, peeled and finely chopped

• 1 medium tomato, finely chopped

• 1 (350g) can unsweetened coconut milk

• 1 tablespoon tamarind paste

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

1. Place the lentils, 950ml water, turmeric, and salt in a large pot and cook over medium-high heat until the lentils are tender, about 30 minutes, frequently skimming off any foam with a spoon.

2. In a heavy-bottom pot, heat the oil over medium heat and add the curry leaves, stirring until very fragrant, about 1 minute. Remove 4 leaves and reserve for the garnish. To the oil, add the mustard seeds, asafetida, ginger, and tomato and cook until the tomato begins to dry, about 3 minutes. Add the lentils, 550ml water, the coconut milk, tamarind, and black pepper and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for another 3 minutes.

3. Season with salt and serve hot, garnished with the fried curry leaves.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.