تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Green Beans and Courgette with Sauce Verte

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant vegetable side dish features tender green beans and courgette tossed in a punchy sauce verte. The sauce, a classic French-inspired herb dressing, is packed with fresh basil, parsley, capers and lemon, providing a bright and zesty contrast to the pan-fried greens. It is an excellent way to celebrate seasonal summer produce while keeping the flavours light and sophisticated.

As a versatile vegan dish, these greens pair beautifully with roasted potatoes, grilled proteins or a simple grain salad. The herb sauce can be prepared a day in advance, making it a convenient option for midweek meals or weekend entertaining. Rich in vitamins and refreshing in flavour, this recipe is a healthy homemade addition to any plant-based menu.

Ingredients for Green Beans and Courgette with Sauce Verte

  • 1/3 cup (packed) fresh basil leaves

  • 1 spring onion, coarsely chopped

  • 2 tablespoons (packed) fresh Italian parsley

  • 2 tablespoons drained capers

  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

  • 2 teaspoons Dijon mustard

  • 1 فص ثوم، مقشر

  • 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 450g green beans, stem end trimmed

  • 350g courgette, halved lengthwise, each half cut lengthwise into 1/3-inch-wide strips

  • 3 tablespoons water

  • 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves (for garnish)

How to make Green Beans and Courgette with Sauce Verte

Blend first 7 ingredients in processor until finely chopped. With machine running, gradually add olive oil. Process until coarse puree forms. Season sauce verte to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Heat oil in heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Add vegetables; stir until coated. Sprinkle with salt and 45ml water. Cover; cook vegetables until almost crisp-tender, stirring occasionally, about 4 minutes. Uncover; cook until vegetables are just tender, about 2 minutes longer. Stir in enough sauce verte to coat vegetables generously. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Garnish with parsley and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.