Green Curry Paste

Ingredients for Green Curry Paste

• 2 lemongrass stalks, tough outer layers removed

• 230g serrano chillies (12–15), seeds removed

• 1 large shallot, chopped

• 4 garlic cloves, peeled

• 1 (3-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 1 (2-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 1 teaspoon dried turmeric

• 1 kaffir lime leaf, very finely chopped (optional)

• 1 teaspoon ground coriander

• 1 teaspoon ground cumin

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر

• 1 ملعقة صغيرة سكر

Finely grate bottom third of lemongrass into a blender or food processor; discard remaining lemongrass (or save for making stock). Add chillies, shallot, garlic, ginger, turmeric, kaffir lime leaf (if using), coriander, cumin, salt, and sugar; blend or process until smooth.

Curry paste can be made 3 months ahead. Portion into small plastic bags or airtight containers and freeze.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.