Green Curry Paste

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant green curry paste is a versatile staple for any kitchen, offering a bright and aromatic base for a variety of Thai-inspired dishes. By blending fresh serrano chillies with fragrant lemongrass, ginger and earthy turmeric, you create a complex flavour profile that far surpasses any shop-bought alternative. The addition of lime leaf and toasted spices provides a citrusy lift and deep savoury notes, making it an essential building block for authentic, fragrant curries.

A brilliant option for vegan cooking, this homemade paste is entirely plant-based and free from the shrimp paste often found in commercial jars. It is incredibly convenient for meal prep, as it can be made in large batches and frozen in small portions. Simply defrost a tablespoon or two to whisk into coconut milk for a quick, healthy weekday dinner that is packed with fresh ingredients and natural heat.

Ingredients for Green Curry Paste

2 lemongrass stalks, tough outer layers removed
230g serrano chillies (12–15), seeds removed
1 كراث كبير، مفروم
4 فصوص ثوم، مقشرة
1 (3-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced
1 (2-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 1 teaspoon dried turmeric
1 kaffir lime leaf, very finely chopped (optional)
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر
1 ملعقة صغيرة سكر

How to make Green Curry Paste

Finely grate bottom third of lemongrass into a blender or food processor; discard remaining lemongrass (or save for making stock). Add chillies, shallot, garlic, ginger, turmeric, kaffir lime leaf (if using), coriander, cumin, salt, and sugar; blend or process until smooth.

Curry paste can be made 3 months ahead. Portion into small plastic bags or airtight containers and freeze.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.