Grilled Brined Vegetables

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant vegan side dish of grilled brined vegetables offers a sophisticated twist on standard barbecue fare. By simmering root vegetables like carrots or earthy beetroot in a piquant vinegar brine before hitting the heat, you infuse them with a deep, savoury tang while ensuring a perfectly tender interior. The process transforms humble garden produce into a standout accompaniment that balances acidity with the natural sweetness of the vegetables.

Ideal for summer entertaining or a healthy weeknight dinner, these versatile vegetables can be prepared in advance and finished on the grill just before serving. The charred edges provide a wonderful smoky contrast to the bright pickles. For a complete meal, try pairing them with a zesty green chilli charmoula or some salty grilled halloumi for a delicious vegetarian option.

Ingredients for Grilled Brined Vegetables

2 ورق غار
10 black peppercorns
240 مل خل الأرز غير المتبل
60 مل سكر
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش
2 tablespoons kosher salt, plus more
450g carrots, beets, or radishes, scrubbed, trimmed, halved or quartered if large
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress (optional)

How to make Grilled Brined Vegetables

Bring bay leaves, peppercorns, vinegar, sugar, red pepper flakes, 2 tablespoons salt, and 725ml water to a boil in a large saucepan. Simmer carrots or beets in brine until crisp-tender, 8–10 minutes for carrots, 25–30 minutes for beets. For radishes, simply add to brine off heat and let cool. Remove vegetables; pat dry. (Save brine to pickle another batch of vegetables.)

Prepare a grill for medium-high heat. Toss brined vegetables with oil in a large bowl; season lightly with salt. Grill, turning occasionally, until lightly charred in spots, 6–8 minutes. Serve with Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.