Grilled Carrots With Avocado and Mint

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 4 فبراير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant vegan dish of grilled carrots with avocado and mint offers a wonderful contrast of textures and temperatures. The natural sweetness of the carrots is enhanced by a light char from the grill, which pairs beautifully with the buttery richness of ripe avocados. A zesty dressing, infused with fresh ginger, serrano chilli, and toasted cumin seeds, provides a sophisticated heat topped with the refreshing aroma of torn mint leaves.

Perfect as a substantial side or a light plant-based lunch, this recipe celebrates simple, whole ingredients with a modern flair. It is an excellent choice for outdoor dining or as a colourful addition to a weekend brunch spread. Serve it alongside flatbreads or a crisp green salad for a balanced and nutritious meal that is as visually stunning as it is delicious.

Ingredients for Grilled Carrots With Avocado and Mint

1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
45 مل عصير ليمون طازج
2 teaspoons vegan honey
60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 serrano chilli, seeds removed if desired, thinly sliced
قطعة واحدة (1") من الزنجبيل، مقشرة ومبشورة ناعماً
ملح كوشير
675g medium carrots with tops (about 5), tops trimmed to about 1/2", scrubbed, halved lengthwise
2 avocados, cut into large pieces
1/2 كوب أوراق النعناع

How to make Grilled Carrots With Avocado and Mint

Prepare a grill for medium heat. Toast cumin seeds in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes. Let cool.

Coarsely crush cumin seeds with a mortar and pestle (or on a cutting board with the flat side of a chef’s knife). Transfer to a large bowl. Add lemon juice and honey. Whisk in 60ml oil, then add chilli and ginger. Season dressing with salt. Let sit while you grill carrots (this will give the chilli and ginger time to infuse into dressing).

Toss carrots and remaining 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt. Grill carrots, turning occasionally, until lightly charred in spots and tender, 14–18 minutes. Immediately transfer carrots to bowl with dressing and toss to coat. Taste and season with more salt if needed.

Arrange carrots and avocados on a platter and spoon any dressing left in bowl over. Top with mint.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.