Grilled Panzanella

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This grilled panzanella is a vibrant celebration of summer produce, putting a smoky twist on the classic Italian bread salad. By lightly charring sourdough slices on the grill, the bread develops a robust crunch and a hint of smoke that perfectly complements the sweet, acidic juices of sun-ripened heritage tomatoes. A homemade basil-infused oil brings a fragrant, herbaceous depth to the dressing, ensuring every bite is bursting with Mediterranean flavour.

As a versatile vegan dish, this salad is an excellent choice for alfresco dining or as a substantial side for a garden barbecue. The beauty of this recipe lies in the contrast of textures, from the softened bread that has soaked up the zesty dressing to the crisp, fresh basil leaves. Serve it immediately after assembly to enjoy the perfect balance of crunch and succulence.

Ingredients for Grilled Panzanella

1 1/2 cups small to medium fresh basil leaves, divided
2/3 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
1 كراث كبير، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 small Fresno chilli or red jalapeño, seeded, finely chopped
2 ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
1.4kg ripe tomatoes, assorted colours and sizes
30g loaf rustic or sourdough bread, cut into 1/2"-thick slices
1 garlic clove, halved

How to make Grilled Panzanella

Purée 3/4 cup basil leaves and 1/3 cup plus 2 tablespoons oil in a blender until smooth and only tiny flecks of basil remain. Set a fine-mesh strainer over a large bowl. Strain mixture into bowl, pressing on solids to extract as much oil as possible; discard solids in strainer. Add shallot, chilli, lemon zest, and lemon juice to basil oil; whisk to blend. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill. Return to room temperature and rewhisk before using.

Slice tomatoes into assorted wedges, rounds, and cubes; add to bowl with dressing. Toss to coat; let marinate at room temperature for 30 minutes.

Meanwhile, build a medium-hot fire in a charcoal grill, or preheat a gas grill to high. Brush bread with remaining 80ml olive oil. Season with salt and pepper. Grill bread until charred in spots, about 2 minutes per side. Rub grilled bread with cut sides of garlic clove. Tear bread into 1"-2" pieces.

Add bread and remaining 3/4 cup basil leaves to bowl with tomato mixture; toss to coat. Season panzanella to taste with salt and pepper and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.