Grilled Veggie and Tofu Stack with Balsamic and Mint

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant grilled tofu and vegetable stack is a celebration of fresh summer produce and bold Mediterranean flavours. By marinating firm tofu alongside seasonal favourites like aubergine, courgette and earthy mushrooms, you create a dish that is as visually striking as it is satisfying. The balsamic and garlic dressing provides a rich, tangy base that is beautifully lifted by the addition of fresh garden mint.

As a nutritious vegan main course, this recipe is perfect for outdoor dining or a sophisticated midweek dinner. The radicchio adds a pleasant bitter note that balances the sweetness of the charred peppers and the acidity of the vinegar. Serve these stacks exactly as they are for a light, gluten-free option, or alongside some crusty sourdough bread to soak up the herb-infused oils.

Ingredients for Grilled Veggie and Tofu Stack with Balsamic and Mint

80ml balsamic vinegar
٢ فصوص ثوم، مفرومة
2/3 cup olive oil
1/3 cup thinly sliced fresh mint leaves plus sprigs for garnish
1 350g container extra-firm tofu, cut crosswise into 8 slices, drained on paper towels
1 courgette, trimmed, cut lengthwise into four 4-inch-long slices
1 red pepper, rounded ends trimmed, seeded, cut lengthwise into 4 pieces
1 Japanese aubergine, trimmed, cut lengthwise into four 4-inch-long slices
4 3-inch-diameter portobello or shiitake mushrooms, stems removed
1 small head of radicchio, quartered through root end

How to make Grilled Veggie and Tofu Stack with Balsamic and Mint

Prepare barbecue (medium-high heat). Place vinegar and minced garlic in large bowl. Gradually whisk in olive oil. Stir in sliced mint. Season marinade to taste with salt and pepper.

Working in batches, add tofu to marinade and turn to coat. Transfer tofu to baking sheet and sprinkle with salt and pepper. Add courgette, pepper, aubergine, mushrooms, and radicchio to marinade in bowl and toss to coat.

Place courgette, pepper, aubergine, and mushrooms on grill. Sprinkle with salt and pepper. Cook until charred and softened, turning occasionally, about 6 minutes. Transfer to baking sheet. Place tofu and radicchio on grill. Cook until tofu is charred and radicchio is charred and wilted, about 2 minutes per side.

Stack tofu and vegetables on plates. Garnish with mint sprigs and serve

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.