Harissa

Ingredients for Harissa

• 1 red pepper

• 1/2 teaspoons coriander seeds

• 1/2 teaspoons cumin seeds

• 1/2 teaspoons caraway seeds

• 1 1/2 tablespoons olive oil

• 1 small red onion, coarsely chopped (scant 100g / 90 g in total)

• 3 cloves garlic, coarsely chopped

• 3 hot red chillies, seeded and coarsely chopped

• 1 1/2 teaspoons tomato paste

• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

Place the pepper under a very hot grill, turning occasionally for about 25 minutes, until blackened on the outside and completely soft. Transfer to a bowl, cover with plastic wrap, and allow to cool. Peel the pepper and discard its skin and seeds.

Place a dry frying pan over low heat and lightly toast the coriander, cumin, and caraway seeds for 2 minutes. Remove them to a mortar and use a pestle to grind to a powder.

Heat the olive oil in a frying pan over medium heat, and fry the onion, garlic, and chillies for 10 to 12 minutes, until a dark smoky colour and almost caramelized.

Now use a blender or a food processor to blitz together all of the paste ingredients until smooth, adding a little more oil if needed.

Store in a sterilized jar in the fridge for up to 2 weeks or even longer.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.