Hummus Tehina

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This authentic hummus tehina is a staple vegan dish that celebrates the rich, nutty flavours of sesame and chickpeas. Unlike shop-bought versions, this homemade dip achieves an incredibly smooth, velvety texture by overcooking the pulses until they are perfectly tender. Infused with earthy cumin and a hint of bicarbonate of soda to soften the skins, it offers a professional-quality finish that is both comforting and sophisticated.

Ideal as a healthy snack or a centrepiece for a Mediterranean mezze board, this recipe is naturally high in protein and fibre. Serving it warm adds a luxurious touch, especially when finished with a vibrant garnish of paprika, fresh parsley, and a generous drizzle of extra virgin olive oil. Pair it with toasted pitta or crunchy seasonal vegetables for a delicious, plant-based treat.

Ingredients for Hummus Tehina

240ml dried chickpeas
2 ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا
350ml Basic Tehina Sauce, plus a bit more for topping
1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
البابريكا
بقدونس طازج مفروم
Olive oil, for drizzling

How to make Hummus Tehina

Place the chickpeas in a large bowl with 1 teaspoon of the bicarbonate of soda and cover with water. (The chickpeas will double in volume, so use more water than you think you need.) Soak the chickpeas overnight at room temperature. The next day, drain the chickpeas and rinse under cold water.

Place the chickpeas in a large pot with the remaining 1 teaspoon bicarbonate of soda and add cold water to cover by at least 4 inches. Bring the chickpeas to a boil over high heat, skimming off any scum that rises to the surface. Lower the heat to medium, cover the pot, and continue to simmer for about 1 hour, until the chickpeas are completely tender. Then simmer them a little more. (The secret to creamy hummus is overcooked chickpeas; don’t worry if they are mushy and falling apart a little.) Drain.

Combine the chickpeas, tehina sauce, salt, and cumin in a food processor. Purée the hummus for several minutes, until it is smooth and uber-creamy. Then purée it some more!

To serve, spread the hummus in a shallow bowl, dust with paprika, top with parsley and more tehina sauce if you like, and drizzle generously with olive oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.