Indian Aubergine and Onion Dip with Pita Chips

Ingredients for Indian Aubergine and Onion Dip with Pita Chips

• 3 pita bread rounds, cut horizontally in half, then cut into wedges

• 60ml olive oil, divided

• 1 575g aubergine, quartered lengthwise

• 400g chopped onions

• 2 unpeeled garlic cloves

• 2 tablespoons chopped fresh mint

• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

• 1/2 teaspoons garam masala

Preheat oven to 246°C. Arrange pita wedges in single layer on rimmed baking sheet; brush pita lightly with 1 tablespoon olive oil.

Place aubergine, skin side down, on half of another rimmed baking sheet. Place onions and garlic on other half of sheet. Brush aubergine with 2 tablespoons oil; drizzle onions and garlic with 1 tablespoon oil. Toss vegetables; spread in thin layer.

Bake pita until crisp, about 4 minutes. Roast vegetables until browned and tender, about 30 minutes. Peel garlic. Scoop out pulp from aubergine and transfer to processor. Add onions and peeled garlic; puree until almost smooth. Transfer puree to bowl; mix in mint, coriander, and garam masala. Season with salt and pepper; serve with pita chips.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.