Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

Ingredients for Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

• 60g snow-pea shoots, halved (475ml )

• 350g trimmed kohlrabi bulbs

• 45g Japanese-style sesame seeds (not hulled), toasted

• 45ml plus 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce

• 2 teaspoons sugar

• 2 teaspoons mirin (Japanese sweet rice wine)

• 1 tablespoon water

• an adjustable-blade slicer (fitted with julienne blade) or a julienne peeler

• a suribachi (Japanese sesame-seed-grinding bowl) or an electric coffee/spice grinder

Bring 1.9L water to a boil with 2 teaspoons salt, then quickly blanch pea shoots until colour brightens, about 10 seconds. Drain immediately and transfer to a bowl of cold water to stop cooking. Drain and pat dry.

Peel kohlrabi bulbs with a small sharp knife, then cut into matchsticks with slicer. Toss together with shoots in a serving dish.

Finely grind sesame seeds in suribachi or grinder, then transfer to a bowl and stir in remaining ingredients. (Dressing will be thick; thin slightly with additional water if desired.)

Serve salad drizzled with some of dressing and serve remainder on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.