وصفات
وصفات نباتية
Lentil, Beetroot and Hazelnut Salad With a Ginger Dressing

Lentil, Beetroot and Hazelnut Salad With a Ginger Dressing

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant Puy lentil, beetroot and hazelnut salad is a wonderful celebration of texture and earthy flavours. Perfectly suited for a nutritious vegan lunch or a sophisticated side dish, it combines protein-rich pulses with the natural sweetness of cooked beetroot. The addition of hazelnuts provides a satisfying crunch, while a generous handful of fresh mint and parsley ensures every bite feels light and fragrant.

The secret to this recipe is the zingy ginger dressing, which cuts through the richness of the lentils with a refreshing, peppery heat. This salad is an excellent choice for healthy meal prep, as the flavours develop beautifully if left to marinate for a short while before eating. Enjoy it as a standalone meal or serve it as a colourful accompaniment to roasted vegetables.

Ingredients for Lentil, Beetroot and Hazelnut Salad With a Ginger Dressing

240ml Puy lentils, rinsed
650ml filtered water
Sea salt
3 cooked beetroot, cut into small cubes
2 spring onions, finely sliced
2 tablepoons hazelnuts, roughly chopped
A handful of fresh mint, roughly chopped
A handful of fresh parsley, roughly chopped
3/4-inch cube of fresh ginger, peeled and roughly chopped
6 tablepoons olive oil
1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
Pinch of sea salt and freshly ground black pepper

How to make Lentil, Beetroot and Hazelnut Salad With a Ginger Dressing

For the lentils, put them in a saucepan, cover with water, bring to a boil the reduce the heat and simmer for about 15–20 minutes, or until all the liquid has evaporated and the lentils are not mushy and still with a bite.
As soon as the lentils are cooked transfer them to a large bowl and leave to cool.
Once the lentils are cool, add the beetroot, spring onions, hazelnuts and herbs and stir until everything is combined.
For the dressing, put the ginger, mustard, oil and vinegar in a bowl and, using a hand-held blender, blend until combined.
Drizzle the dressing over the salad and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.