Marinated Baby Artichokes with Hot Pepper

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These marinated baby artichokes with hot pepper are a sophisticated addition to any vegan larder or charcuterie board. Steeping the tender artichoke hearts in a bright, acidic blend of lemon juice and white wine vinegar allows their delicate, nutty flavour to shine, while the addition of garlic and dried chilli flakes provides a gentle, warming heat. It is a wonderful way to preserve the fleeting artichoke season, resulting in a versatile store-cupboard staple that brings a touch of the Mediterranean to your kitchen.

This simple home-preserving project yields jars of vibrant, flavourful vegetables that improve with age. Serve these piquante artichokes as part of a classic antipasti spread, toss them through a fresh summer salad, or enjoy them straight from the jar with crusty sourdough. Because they are naturally plant-based and gluten-free, they make an excellent homemade gift for food-loving friends or a healthy, savoury snack to keep on hand for effortless entertaining.

Ingredients for Marinated Baby Artichokes with Hot Pepper

24 baby artichokes (about 2.7kg ), trimmed
120ml fresh lemon juice
240ml white wine vinegar (5% acidity)
120 مل زيت زيتون
٢ فصوص ثوم، مقطعة
1 teaspoon pickling salt
1/2 teaspoons hot pepper flakes

How to make Marinated Baby Artichokes with Hot Pepper

In a large nonreactive pot, combine the lemon juice, vinegar, oil, garlic, pickling salt, and pepper flakes. Bring to a boil. Add the artichokes, cover, and boil for 10 minutes.

Have ready 2 clean pint jars and bands, and new lids that have been simmered in hot water to soften the rubberized flange. Remove the artichokes from the marinade with a slotted spoon and pack them into the jars, filling the jars about three-fourths full. Resist the temptation to overpack or you will compromise the seal. Cover the artichokes with the marinade, distributing the garlic and hot pepper evenly and leaving 1/2 inch of headroom. (Refrigerate any leftover marinade: It holds for months.) Wipe the rims, place on the lids, and screw on the bands fingertip tight.

Process the jars in a water bath for 25 minutes. You can process 4 half-pints for the same amount of time. Be sure to make altitude adjustments when preserving.The artichokes will be ready to eat in 2 weeks.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.