Marinated Lentils with Crunchy Vegetables

Ingredients for Marinated Lentils with Crunchy Vegetables

• 1 large onion, quartered through root end

• 2 ورق غار

• 1 1/2 cups black beluga or French green lentils, rinsed, picked through

• ملح كوشير

• 1/4 cup olive oil

• 1 teaspoon coriander seeds

• 1/2 teaspoons cumin seeds

• 3 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• فلفل أسود مطحون طازج

• 6 radishes, trimmed, very thinly sliced

• 4 spring onions, thinly sliced

• 1 cup parsley and/or mint leaves

• 1 cup thinly sliced celery hearts and leaves

Cook onion, bay leaves, and lentils in a large saucepan of simmering salted water until lentils are tender but still firm, 15–20 minutes. Drain; discard onion and bay leaves and transfer lentils to a medium bowl.

Heat oil in a small skillet over medium. Cook coriander seeds and cumin seeds, swirling skillet, until fragrant, about 1 minute. Add spice mixture and vinegar to lentils, season with salt and pepper, and toss to coat.

Just before serving, top lentils with radishes, spring onions, herbs, and celery; season with salt and pepper.

Lentils (without herbs and vegetables) can be marinated 3 days ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.