Mixed Mushrooms Stroganoff

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This aromatic mixed mushroom stroganoff is a sophisticated yet simple vegan dish that brings a deep, savoury flavour to the dinner table. By using a blend of white, shiitake, and chestnut mushrooms, you create a complex texture that pairs beautifully with the silkiness of a tofu-based sauce. The addition of dry white wine and a splash of lemon juice provides a bright acidity that balances the earthiness of the fungi, making it a wonderful plant-based alternative to the classic Russian comfort food.

Ideal for a quick weeknight supper or a relaxed weekend meal, this heart-healthy recipe is traditionally served over wide ribbon noodles or pappardelle. Using silken tofu instead of soured cream ensures a velvety finish that is entirely dairy-free, while a final dusting of paprika and fresh parsley adds a classic touch of heat and colour. It is a satisfying, protein-rich option for anyone looking to enjoy more homemade vegan meals without compromising on indulgence.

Ingredients for Mixed Mushrooms Stroganoff

10 to 350g ribbon-style noodles 1 1/2 tablespoons light olive oil
1 بصلة كبيرة، مفرومة
12 to 450g white mushrooms, sliced (see Tip)
4 to 170g fresh shiitake mushrooms, sliced
4 to 170g cremini or baby bella mushrooms, sliced
120ml dry white wine, vegetable stock, or water
One 12.90g container silken tofu, puréed
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
Freshly ground pepper
2 tablespoons nonhydrogenated margarine
Salt, to taste, optional
Minced fresh parsley for topping, optional
Paprika for topping, optional
Use spinach noodles, whole-grain ribbons made of quinoa or spelt flour, or pappardelle, broken into halves or thirds.

How to make Mixed Mushrooms Stroganoff

Cook the noodles in plenty of rapidly boiling water until al dente.
Meanwhile, heat the oil in a large skillet or stir-fry pan. Add the onion and sauté over medium heat until golden.
Add all the mushrooms and the wine to the pan. Cover and simmer over low heat until the mushrooms are tender, about 10 minutes. Stir in the tofu and lemon juice and heat gently just until heated through, then remove from the heat. Season to taste with pepper.
Drain the noodles and transfer to a serving dish. Stir in the margarine and season with salt, if desired.
To serve, place a bed of noodles on each plate, then top with some of the mushroom mixture. Garnish each serving with a sprinkling of parsley, if desired, plus a dusting of paprika.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.