تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These grilled mushrooms with béarnaise yoghurt offer a sophisticated twist on classic French flavours, replacing heavy butter with a light, protein-rich Greek yoghurt base. This vegetarian dish features meaty maitake or oyster mushrooms, which take on a wonderful smoky depth when charred on the grill. The secret lies in the homemade spice rub, combining toasted coriander seeds and paprika to perfectly complement the aromatic tarragon and shallot infusion.

Ideal as an elegant starter or a light plant-forward lunch, this recipe is as practical as it is flavourful. The tangy béarnaise-inspired yoghurt can be prepared up to three days in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Serve the warm, spiced mushrooms over the chilled yoghurt with a flourish of fresh herbs for a beautiful contrast in temperatures and textures.

Ingredients for Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

  • 1 كراث، مفروم ناعماً

  • 2 sprigs tarragon, plus 2 teaspoons chopped

  • 1/2 teaspoons black peppercorns, crushed

  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

  • 240ml plain whole-fat Greek yoghurt

  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • ملح كوشير

  • 1 tablespoon coriander seeds

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر

  • 1 teaspoon mustard powder

  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا

  • 350g maitake or oyster mushrooms, torn into large pieces

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • Torn tarragon sprigs (for serving)

  • A spice mill or a mortar and pestle

How to make Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

Bring shallot, tarragon sprigs, peppercorns, vinegar, and 80ml water to a boil in a small skillet over medium heat and cook until liquid is nearly evaporated, 8–10 minutes. Let cool. Discard tarragon sprigs and transfer mixture to a small bowl. Add yoghurt, lemon juice, oil, and chopped tarragon and mix well; season with salt.

Prepare a grill for medium heat. Finely grind coriander seeds in spice grinder or with mortar and pestle. Transfer to a small bowl and mix in salt, mustard powder, and paprika.

Drizzle mushrooms with oil in a medium bowl; gently toss to coat. Season with rub. Grill, turning occasionally, until browned and tender, 6–8 minutes. Serve over yoghurt topped with tarragon.

Yoghurt can be made 3 days ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.