تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Mustard and Coriander Roasted Potatoes

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These mustard and coriander roasted potatoes offer a sophisticated twist on the classic British side dish. By combining the sharp tang of Dijon mustard with the citrusy notes of crushed coriander seeds, this recipe transforms the humble russet potato into a vibrant, flavour-packed accompaniment. Parboiling and steam-drying the potatoes ensures a fluffy interior, while the preheated oil creates a satisfyingly crisp, golden crust that holds the mustard glaze beautifully.

This vegan-friendly dish is an excellent choice for a Sunday lunch or a festive gathering, providing a savoury depth that pairs perfectly with roasted vegetables or a plant-based centrepiece. The addition of softened mustard seeds adds a delightful texture and a subtle pop of heat, making these potatoes a standout feature on any dinner table. Serve them piping hot for the best results.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Mustard and Coriander Roasted Potatoes

  • 60ml Champagne vinegar

  • 2 tablespoons mustard seeds

  • 6 tablespoons Dijon mustard

  • 1 tablespoon coriander seeds, crushed

  • ملح كوشير خشن

  • 1.4kg russet potatoes, peeled, cut into 1 1/2- to 2-inch cubes

  • 90ml vegetable oil

How to make Mustard and Coriander Roasted Potatoes

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 218°C. Bring vinegar and mustard seeds to boil in small saucepan. Reduce heat; simmer until almost dry, stirring occasionally, about 5 minutes. Transfer to large bowl. Add Dijon mustard and coriander. Season with coarse salt and pepper. Place potatoes in large saucepan; add water to cover by 1 inch; sprinkle with coarse salt. Boil 3 minutes. Drain; return to pan. Cook over medium-high heat until dry, shaking pan occasionally, 3 minutes.

Meanwhile, drizzle 90ml oil over large rimmed baking sheet. Place sheet in oven 10 minutes to heat.

Add potatoes to mustard mixture; toss. Spread potatoes on hot baking sheet (oil may splatter). Sprinkle with coarse salt and pepper. Roast 15 minutes. Turn potatoes; roast until browned and tender, about 15 minutes longer. Season with coarse salt and pepper and serve hot.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.