Panang Curry Paste

Ingredients for Panang Curry Paste

• 2 dried chillies de árbol, stemmed

• 2 dried guajillo chillies, stemmed

• 2 fresh lemongrass stalks, bottom 4" only, tough outer layer discarded, thinly sliced

• 3 tablespoons roasted peanuts

• 2 chopped peeled fresh (or frozen, thawed) galangal

• 6 fresh or frozen kaffir lime leaves, finely chopped

• 1 large shallot, chopped

• 4 فصوص ثوم، مفرومة

• 2 fresh serrano chillies, chopped

• 1 1/2 teaspoons kosher salt

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

• Ingredient info: Look for chillies de árbol, guajillo chillies, and lemongrass at better supermarkets. Galangal and kaffir lime leaves are sold at Southeast Asian markets.

Place dried chillies in a medium bowl; cover with hot water and soak for 15 minutes. Drain; place chillies and all remaining ingredients in a mini-processor; process until paste forms. DO AHEAD: Can be made 2 months ahead. Store airtight in freezer.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.