Pappa al Pomodoro

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Pappa al pomodoro is a beautiful celebration of simple, rustic Italian cooking. By roasting fresh tomatoes with garlic and fragrant fennel seeds, the natural sugars caramelise to create a deeply savoury and rich base. This vegan soup relies on the traditional technique of thickening the broth with torn, shop-bought crusty bread, resulting in a comforting, velvety texture that is far more satisfying than a standard tomato soup.

Ideal as a healthy lunch or a light starter, this dish is a fantastic way to use up slightly stale bread. The contrast between the thick, silken soup and the golden, oil-drenched croutons makes it a favourite for those seeking a wholesome yet indulgent plant-based meal. Serve it warm with a generous drizzle of high-quality olive oil to enhance the vibrant Mediterranean flavours.

Ingredients for Pappa al Pomodoro

900g tomatoes, cored, quartered
2 garlic cloves, smashed
1/2 teaspoons fennel seeds
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة، بالإضافة إلى المزيد
ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازج
4 sprigs basil
1/4 loaf country-style bread, crust removed, torn into 2" pieces (about 350ml ), divided

How to make Pappa al Pomodoro

Preheat oven to 450°. Toss tomatoes, garlic, fennel seeds, and 3 tablespoons oil in a large baking dish; season with salt and pepper.

Roast, stirring occasionally, until the tomatoes are browned and the juices thicken, 30–35 minutes.

Transfer tomato mixture to a large saucepan; add basil, 1 cup torn bread, and 950ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally and breaking up bread and tomatoes a little, until bread is softened and soup has thickened slightly, 8–10 minutes; season with salt and pepper.

Meanwhile, tear remaining 120ml bread into smaller pieces; toss on a baking sheet with 3 tablespoons oil; season with salt. Toast, tossing often, until crisp, 5–8 minutes.

Serve soup topped with toasted bread and drizzled with more oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.