يخنة الكرفس الفارسية مع الفطر (خورش كرفس)

مكونات يخنة الكرفس الفارسية مع الفطر (خورش كرفس)

• 120 مل (120 مل) زيت زيتون

• 675 جرام (675 جرام) من فطر الكروميني، منظف ومقطع إلى شرائح سميكة

• 1 حزمة (8 سيقان) كرفس، مغسولة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (بطول 1/4 بوصة/6 ملم-بواسطة 2 بوصة/5 سم)

• 1 بصلة متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

• ٢ فصوص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

• 1 فلفل هالبينو، مفروم ناعماً أو 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

• 2 ملعقة صغيرة ملح البحر

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

• 725 مل (710 مل) ماء

• 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المطحونة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء (اختياري)

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 كوب (80 جم) بقدونس طازج مفروم

• 1/2 كوب (40 جم) من النعناع الطازج المفروم، أو 1 ملعقة طعام من النعناع المجفف

• 45 مل من أوراق الحلبة المجففة

• أرز فارسي للتقديم (اختياري)

كيفية تحضير يخنة الكرفس الفارسية مع الفطر (خورش كرفس)

سخن الزيت في قدر متوسط الحجم ذو قاع ثقيل على نار عالية. أضف الفطر وقلبه لمدة 5 دقائق. أضف الكرفس والبصل والثوم والهالبينو وقلبه لمدة 10 دقائق. أضف الملح والفلفل وحركه.

أضف الماء واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة، غطِّ الوعاء، واتركه ينضج لمدة 40 دقيقة.

أضف الزعفران وعصير الليمون والبقدونس والنعناع والحلبة، وقم بتحريكها. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطها واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح الكرفس طريًا.

اضبط التوابل حسب الذوق واحتفظ بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.