Potato Salad with Olives and Peppers

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Mediterranean-style potato salad with olives and peppers is a vibrant, vegan-friendly twist on a classic side dish. Unlike traditional mayo-based versions, this recipe uses a zesty garlic and Sherry vinegar dressing that soaks into the warm potatoes for maximum flavour. The addition of smoky roasted red peppers and salty brine-cured olives creates a sophisticated profile that works beautifully at any summer gathering or as part of a plant-based spread.

Ideal for prep-ahead lunches or effortless entertaining, this dish is naturally dairy-free and packed with fresh flat-leaf parsley for a hit of colour. Serving the potatoes while they are still slightly warm ensures they absorb the richness of the olive oil, though it tastes equally delicious at room temperature. Pair it with grilled vegetables or a crisp green salad for a light and healthy homemade meal.

Ingredients for Potato Salad with Olives and Peppers

3 فصوص ثوم
3 tablespoons Sherry vinegar
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 teaspoons dried hot red-pepper flakes
80 مل زيت زيتون
1.4kg hot cooked small (2-inch) boiling potatoes, quartered
100g bottled roasted red peppers (110g), rinsed, patted dry, and chopped
2/3 cup fresh flat-leaf parsley leaves
1/3 cup pitted brine-cured black olives, halved

How to make Potato Salad with Olives and Peppers

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using side of a large heavy knife. Transfer to a large bowl and whisk in vinegar, salt, and red-pepper flakes, then whisk in oil.

Add hot potatoes to vinaigrette and toss to coat. Let stand until potatoes cool to warm, about 30 minutes, then stir in peppers, parsley, and olives. Serve warm or at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.