Pumpkin, Corn, and Lemongrass Soup

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This aromatic pumpkin, corn, and lemongrass soup offers a refreshing twist on classic autumnal flavours. By combining the natural sweetness of roasted squash and sweetcorn with the bright, citrusy notes of bruised lemongrass, this dish creates a sophisticated profile that remains incredibly comforting. It is an excellent choice for those seeking a vibrant, dairy-free starter or a light midweek lunch that celebrates seasonal produce.

As a versatile vegan dish, this soup relies on high-quality ingredients to achieve its velvety texture. Straining the purée through a fine sieve ensures a professional, silky finish that feels luxurious on the palate. Serve it piping hot with a handful of fresh coriander leaves and perhaps a crusty wedge of sourdough to balance the delicate, fragrant broth.

Ingredients for Pumpkin, Corn, and Lemongrass Soup

1 fresh lemongrass stalk, root end trimmed and 1 or 2 outer layers discarded
1 بصلة كبيرة، مفرومة
2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
800g kabocha or butternut squash
575g fresh or frozen corn kernels (275g
from 2 to 3 ears)
5 cups water
Garnish: coriander leaves

How to make Pumpkin, Corn, and Lemongrass Soup

Cut off and discard top of lemongrass, leaving a 6-inch stalk, then smash stalk with side of a large heavy knife.

Cook lemongrass, onion, and 1 teaspoon salt in butter and oil in a heavy medium pot over medium-low heat, stirring occasionally, until onion is softened, about 10 minutes. Add squash, corn, water, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a boil over high heat.

Reduce heat and simmer, covered, stirring occasionally, until squash is tender, about 10 minutes. Remove from heat and discard lemongrass.

Purée soup in 3 or 4 batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids), straining each batch as blended through a fine-mesh sieve into a large heatproof bowl, pressing hard on and then discarding solids. Season with salt and pepper and reheat if necessary.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.