تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Quick-Pickled Rhubarb Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant quick-pickled rhubarb salad offers a sophisticated blend of tart, sweet and savoury notes. By briefly steeping the rhubarb in a sweetened red wine vinegar brine, the stalks lose their sharp edge while retaining a satisfying crunch. Paired with thinly sliced fennel and celery, this vegan dish provides a refreshing contrast of textures that works beautifully as a light lunch or a palate-cleansing starter for a spring dinner party.

Preparing the rhubarb in advance makes this recipe an effortless addition to your weekly meal plan, as the pickles will keep well in the fridge for up to a week. The pickling liquid itself doubles as a bright dressing, requiring only a drizzle of good quality olive oil to finish. It is a nutritious, low-fat option that highlights how seasonal British produce can be transformed with simple pantry staples.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Quick-Pickled Rhubarb Salad

  • 2 rhubarb stalks, sliced on a diagonal

  • 240ml red wine vinegar

  • 120 مل سكر

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد

  • 1 fennel bulb, halved, cored, very thinly sliced

  • 3 celery stalks, thinly sliced on a diagonal, plus celery leaves for serving

  • Olive oil (for drizzling)

  • فلفل أسود مطحون طازج

  • A heatproof 1-pint jar

How to make Quick-Pickled Rhubarb Salad

العودة إلى المحتويات

Pack rhubarb into jar. Bring vinegar, sugar, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 180ml water to a boil in a small saucepan, stirring to dissolve sugar and salt. Pour into jar. Cover and chill until cold, at least 1 hour.

Toss fennel, celery, 100g drained pickled rhubarb, and 2 tablespoons pickling liquid in a large bowl to combine; season with salt.

Arrange salad on a platter; drizzle with oil and grind some pepper over. Top with celery leaves and remaining drained pickled rhubarb.

Rhubarb can be pickled 1 week ahead. Keep chilled.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.