تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Radicchio Salad with Sourdough Dressing

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant radicchio salad with sourdough dressing offers a sophisticated balance of bitter greens and rich, tangy flavours. By using sourdough in two ways—toasted into crunchy croutons and blended into a silky vinaigrette—this recipe creates a satisfying depth of texture. The bitter notes of the radicchio are beautifully offset by the acidity of the red wine vinegar and the subtle sweetness of the dressing, making it a standout starter or a light lunch.

As a versatile vegan dish, it works wonderfully as a refreshing side for a larger Mediterranean spread or as a standalone plant-based meal. The inclusion of spring onions adds a mild bite, while the unusual bread-thickened dressing provides a creamy consistency without the need for dairy. Serve it immediately while the croutons are perfectly crisp for the best contrast against the tender leaves.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Radicchio Salad with Sourdough Dressing

  • 90g sourdough bread, crust removed, torn into small pieces (about 240ml ), divided

  • 1 tablespoon plus 80ml olive oil

  • ملح كوشير

  • freshly ground pepper

  • 1 small garlic clove

  • 2 tablespoons red wine vinegar

  • 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

  • 1 head radicchio, leaves separated, torn if large

  • 2 spring onions, thinly sliced

How to make Radicchio Salad with Sourdough Dressing

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 425°. Toss half of bread with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Bake, tossing once, until golden brown, 8-10 minutes.

Pulse garlic, vinegar, mustard, sugar, remaining bread, and 2 tablespoons water in a blender to combine; let sit 5 minutes to soften bread. With motor running, gradually add remaining 80ml oil; blend until smooth (bread will blend into dressing, thickening and flavoring it, while retaining some texture), about 2 minutes; season with salt and pepper.

Toss radicchio, spring onions, croutons, and dressing in a large bowl; season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.