Ramp and Walnut Pistou

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant wild garlic and walnut pistou is a sophisticated, vegan-friendly condiment that celebrates the brief but beautiful ramp season. By charring the ramps in a hot frying pan, you mellow their pungent bite and introduce a subtle smokiness that balances the earthy, toasted notes of the walnuts. It offers a rustic texture and a deep, savoury flavour profile that is far more complex than a standard pesto.

As a versatile addition to your spring repertoire, this pistou works beautifully swirled into a bowl of seasonal minestrone, drizzled over new potatoes, or simply spread onto toasted sourdough. The use of high-quality olive oil and a touch of white wine vinegar provides a bright finish, making it an excellent way to elevate simple grains and roasted vegetables.

Ingredients for Ramp and Walnut Pistou

40g walnuts
1 bunch ramps (about 170g ), trimmed
120 مل زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

How to make Ramp and Walnut Pistou

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool. Coarsely chop; place in a medium bowl.

Heat a dry medium cast-iron skillet over high. Add ramps and cook, turning occasionally, until bulbs and greens are evenly charred. Remove from skillet and let cool. Coarsely chop and add to bowl with walnuts. Add oil and vinegar and toss to coat; season with salt and pepper.

Pistou (without vinegar) can be made 2 days ahead. Cover and chill. Add vinegar just before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.