Red-Bean Soup with Gremolata

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant red bean soup with gremolata is a nourishing vegan dish that brings together deep, smoky flavours and bright, zesty aromatics. The base is built on a savoury mixture of sautéed peppers, onions, and sun-dried tomatoes, which creates a rich complexity that perfectly complements the creamy texture of the kidney beans. Infused with sweet smoked paprika, the soup offers a warming depth that makes it an ideal choice for a wholesome midweek supper or a batch-cook lunch during the colder months.

As a protein-rich plant-based meal, this recipe is as healthy as it is satisfying. The final flourish of a homemade gremolata—a simple trio of lemon zest, garlic, and flat-leaf parsley—cuts through the heartiness of the beans with a sharp, herbal citrus kick. Serve this homemade soup in generous bowls with a drizzle of high-quality extra-virgin olive oil and some crusty sourdough bread for a complete, balanced meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Red-Bean Soup with Gremolata

1 (1-pound) bag dried red kidney beans, picked over and rinsed
1 بصلة كبيرة، مفرومة
٤ فصوص ثوم كبيرة، مفرومة
4 fresh ají dulce chillies, stemmed, seeded, and chopped
2 Cubanelle peppers (Italian green frying peppers), seeded and chopped
1/2 cup chopped recao (culantro) or coriander leaves
1/4 cup chopped sun-dried tomatoes (preferably oil-packed), drained
60ml extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا
1/2 teaspoons sweet piment&ocute
n (smoked paprika)
2.4L water
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 teaspoon grated lemon zest
1 فص ثوم، مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
2.4L water
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

How to make Red-Bean Soup with Gremolata

Put beans in a large saucepan with enough water to cover by 2 inches. Bring to a boil, then boil 2 minutes. Remove from heat and let stand, covered, 1 hour. Drain well.

Cook onion, garlic, chillies, Cubanelles, recao, and sun-dried tomatoes in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until browned, about 12 minutes. Add bay leaf and pimentón and cook, stirring, 2 minutes, then add beans and water and simmer, covered, until beans are very tender, 11/2 to 2 hours. Discard bay leaf.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids). Reheat over medium-low heat. Season with salt and pepper. Stir in lemon juice.

Stir together zest, garlic, and parsley.

Serve soup sprinkled with gremolata and drizzled with oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.