Red-Bean Soup with Gremolata

Ingredients for Red-Bean Soup with Gremolata

• 1 (1-pound) bag dried red kidney beans, picked over and rinsed

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة

• ٤ فصوص ثوم كبيرة، مفرومة

• 4 fresh ají dulce chillies, stemmed, seeded, and chopped

• 2 Cubanelle peppers (Italian green frying peppers), seeded and chopped

• 1/2 cup chopped recao (culantro) or coriander leaves

• 1/4 cup chopped sun-dried tomatoes (preferably oil-packed), drained

• 60ml extra-virgin olive oil plus additional for drizzling

• 1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا

• 1/2 teaspoons sweet piment&ocute

• n (smoked paprika)

• 2.4L water

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 teaspoon grated lemon zest

• 1 فص ثوم، مفروم

• 1/4 cup finely chopped flat-leaf parsley

• 2.4L water

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

Put beans in a large saucepan with enough water to cover by 2 inches. Bring to a boil, then boil 2 minutes. Remove from heat and let stand, covered, 1 hour. Drain well.

Cook onion, garlic, chillies, Cubanelles, recao, and sun-dried tomatoes in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until browned, about 12 minutes. Add bay leaf and pimentón and cook, stirring, 2 minutes, then add beans and water and simmer, covered, until beans are very tender, 11/2 to 2 hours. Discard bay leaf.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids). Reheat over medium-low heat. Season with salt and pepper. Stir in lemon juice.

Stir together zest, garlic, and parsley.

Serve soup sprinkled with gremolata and drizzled with oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.