Roasted Acorn Squash with Chilli Vinaigrette

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This roasted acorn squash with chilli vinaigrette is a vibrant vegan side dish that celebrates the natural sweetness of autumnal produce. By roasting the squash at a high temperature, the flesh becomes perfectly tender while the edges caramelise, providing a rich, nutty base for the punchy dressing. The combination of fresh lime juice, heat from the red chilli, and aromatic coriander cuts through the squash beautifully, creating a balanced and colourful plate that works well as a centrepiece or a substantial side.

As a nutritious plant-based recipe, this dish is naturally packed with fibre and vitamins, making it a healthy addition to a weekend roast or a midweek dinner. The preparation is straightforward, requiring just a few fresh ingredients to transform a humble winter squash into something sophisticated. Serve it warm from the oven to ensure the vinaigrette infuses the golden wedges for maximum flavour.

Ingredients for Roasted Acorn Squash with Chilli Vinaigrette

2 (1 1/2 - to 1 3/4-lb) acorn squash
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم
1 1/2 tablespoons fresh lime juice, or to taste
1 to 2 teaspoons finely chopped fresh hot red chilli, including seeds
2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

How to make Roasted Acorn Squash with Chilli Vinaigrette

Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 450F. Halve squash lengthwise, then cut off and discard stem ends. Scoop out seeds and cut squash lengthwise into 3/4-inch-wide wedges. Toss squash with black pepper, 3/4 teaspoons salt, and 2 tablespoons oil in a bowl, then arrange, cut sides down, in 2 large shallow baking pans. Roast squash, switching position of pans halfway through roasting, until squash is tender and undersides of wedges are golden brown, 25 to 35 minutes.

While squash roasts, mince garlic and mash to a paste with remaining 1/4 teaspoons salt. Transfer paste to a small bowl and whisk in lime juice, chilli (to taste), coriander, and remaining 60ml oil until combined. Transfer squash, browned sides up, to a platter and drizzle with vinaigrette.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.