Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant roasted and charred broccoli with peanuts offers a sophisticated way to enjoy a familiar green vegetable. By using two different cooking methods—roasting the stems for tenderness and pan-searing the florets for a smoky finish—you create a wonderful contrast in textures. The addition of toasted peanuts provides a satisfying crunch, while the rice vinegar adds a bright, acidic lift that cuts through the earthy notes of the charred greens.

As a versatile vegan side dish, this recipe relies on nutritional yeast to provide a deep, savoury depth often missing from plant-based cooking. It is an excellent choice for a quick midweek meal or as a nutritious accompaniment to a weekend roast. Packed with vitamins and healthy fats, this dish is as nourishing as it is flavourful, ensuring that even the simplest ingredients feel like a special occasion.

Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
1 freshly ground pepper
2 ملعقة كبيرة من خل الأرز غير المتبل
60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped
1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 tablespoons nutritional yeast, plus more
4 spring onions, thinly sliced
ملح البحر الرقيق (مثل مالدون)

How to make Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.