Roasted Autumn Vegetables

Ingredients for Roasted Autumn Vegetables

• بخاخ زيت نباتي غير لاصق

• 675g butternut squash, peeled, cut into 3x1/2-inch wedges

• 675g rutabagas, peeled, cut into 1/2-inch-thick wedges

• 575g red-skinned sweet potatoes (yams), cut into 2x3/4-inch wedges

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

• 80g finely chopped red onion

• 1/4 cup chopped fresh chives

• 2 tablespoons apple cider vinegar

Preheat oven to 177°C. Spray large rimmed baking sheet with nonstick spray. Combine squash, rutabagas, and sweet potatoes in large bowl. Add oil and cayenne and toss to coat. Sprinkle with salt and pepper. Spread vegetable mixture on prepared baking sheet. Roast until vegetables are tender, stirring and turning occasionally, about 1 hour. (Vegetables can be prepared 4 hours ahead. Let stand on baking sheet at room temperature. Rewarm in 177°C oven until heated through, about 15 minutes.)

Transfer vegetable mixture to bowl. Add red onion, chives, and vinegar; toss to blend. Season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.