Roasted Citrus and Avocado Salad

Ingredients for Roasted Citrus and Avocado Salad

• 1 blood or Valencia orange, sliced 1/8" thick, seeds removed

• 1 Meyer or regular lemon, sliced 1/8" thick, seeds removed

• 4 tablespoons olive oil, divided

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1/4 small red onion, thinly sliced

• 2 tablespoons fresh Meyer or regular lemon juice

• 1 bunch watercress or rocket, thick stems trimmed

• 1/2 cup fresh mint leaves

• 1 avocado, cut into wedges

Preheat oven to 425°. Toss orange and lemon slices with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast citrus, tossing occasionally, until lightly charred in spots and starting to caramelize, 10-15 minutes. This makes the citrus flavour more complex. Let cool.

Meanwhile, combine onion and lemon juice in a large bowl; season with salt and pepper and let sit 5 minutes (onion will soften a bit and get slightly sweeter and less harsh).

Add roasted citrus to bowl with onion along with rocket and mint. Drizzle remaining 3 tablespoons oil over; season with salt and pepper and toss everything to combine and coat.

Add avocado and very gently toss until lightly dressed (you don't want to crush the avocado).

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.