Roasted Fingerling Potatoes with Chive Pesto

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vegan side dish of roasted potatoes with chive pesto offers a sophisticated twist on the classic roast potato. By roasting the fingerling potatoes until the skins are crisp and the insides buttery, they become the perfect vessel for a bright, herbaceous dressing. The pesto, made with fresh chives and flat-leaf parsley, provides a sharp, savoury contrast to the earthy potatoes, while a squeeze of lemon juice adds a refreshing acidity that lifts the whole plate.

Ideal for entertaining or as a light lunch, these potatoes are naturally plant-based and gluten-free. The addition of toasted almonds or pine nuts gives the pesto a wonderful depth of flavour and a slight crunch. Serve these as part of a Sunday roast or alongside a crisp green salad for a simple yet elegant homemade meal that celebrates fresh, seasonal herbs.

Ingredients for Roasted Fingerling Potatoes with Chive Pesto

800g fingerling potatoes, halved lengthwise
1 tablespoon plus 120ml extra-virgin olive oil
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
1/2 cup (packed) chopped fresh chives, plus more for garnish
1/2 cup (packed) chopped fresh flat-leaf parsley
2 tablespoons slivered almonds, chopped walnuts, or pine nuts
1 فص ثوم
2 ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج

How to make Roasted Fingerling Potatoes with Chive Pesto

Preheat oven to 218°C. In a medium bowl, toss potatoes with 1 tablespoon oil to coat; season generously with salt and pepper. Spread potato halves in a single layer on a rimmed baking sheet. Roast potatoes, turning occasionally, until tender and golden brown,25-30 minutes.

Meanwhile, combine 1/2 cup chives, parsley, almonds, and garlic in a processor. Pulse until finely chopped. With machine running, gradually add remaining oil through feed tube and process until incorporated. Transfer chive pesto to a small bowl. Stir in lemon juice, then 2 tablespoons water. Season pesto with salt and pepper.

Transfer potatoes to a platter. Drizzle with half of pesto; sprinkle with additional chopped chives. Serve with remaining pesto.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.