تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roasted Peppers with Nectarines

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant roasted pepper and nectarine salad is a sophisticated vegan dish that celebrates the contrast between savoury heat and stone fruit sweetness. By slow-roasting mild Anaheim chillies and green peppers until they are tender and charred, you create a rich, smoky base that pairs beautifully with the acidity of fresh lemon and the aromatic notes of cumin and coriander.

Ideal as a light lunch or a colourful side dish for a summer barbecue, this healthy recipe offers a refreshing twist on traditional roasted vegetables. The warmth from the peppers slightly softens the sliced nectarines, releasing their natural juices to create a light, syrup-like dressing. Serve it at room temperature to allow the complex flavours to fully develop throughout the dish.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Roasted Peppers with Nectarines

  • 900g Anaheim chillies (about 9), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

  • 900g green peppers (about 5), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

  • 80ml extra-virgin olive oil

  • 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

  • 1/2 teaspoons sugar

  • 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

  • فلفل أسود مطحون طازج

  • 900g ripe nectarines (about 5)

  • 1 tablespoon fresh lemon juice

  • Ingredient info: Anaheim chillies, also known as California chillies, are available at many supermarkets and at Latin markets.

How to make Roasted Peppers with Nectarines

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 204°C. Toss chillies, peppers, oil, 1/2 teaspoons salt, sugar, coriander, and cumin in a large bowl. Season to taste with black pepper and toss to coat evenly. Arrange peppers in a single layer in a large roasting pan, overlapping as needed.

Roast until peppers are soft and edges begin to brown, about 1 hour. Transfer to a large bowl. Halve, pit, and slice nectarines; add to warm peppers. Add lemon juice and toss to combine. Season to taste with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
flu eligibility checker

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.