تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roasted Sweet Potato and Black Bean Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This roasted sweet potato and black bean salad is a vibrant celebration of texture and colour. The natural sweetness of the caramelised potatoes pairs beautifully with the earthy richness of the beans and the bright acidity of a zesty lime and balsamic dressing. Fresh mint and peppery baby rocket add a layer of sophistication, making this a refreshing choice for a light lunch or a standout side dish at a summer gathering.

As a nutritious vegan option, this salad is packed with plant-based protein and fibre, ensuring a satisfying meal that doesn't feel heavy. It is an excellent choice for meal prep, as the robust flavours develop even further if left to marinate for an hour before serving. Serve it alongside grilled vegetables or enjoyed on its own for a healthy, homemade feast.

Ingredients for Roasted Sweet Potato and Black Bean Salad

  • بخاخ زيت نباتي للطهي

  • 2 large sweet potatoes (about 675g), peeled and cut into 1-inch pieces

  • 1 teaspoon salt, divided

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا، مقسمة

  • 60ml fresh lime juice, plus wedges for garnish

  • 1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك

  • 1 tablespoon finely chopped garlic

  • 1 can (425g) black beans, rinsed and drained

  • 150g halved cherry tomatoes

  • 80g thinly sliced orange or red pepper

  • 80g thinly sliced spring onions

  • 1/3 cup chopped fresh mint

  • 4 cups baby rocket

How to make Roasted Sweet Potato and Black Bean Salad

Heat oven to 375°. On a baking sheet coated with cooking spray, place potatoes in a layer; sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Bake until tender, 15 minutes; let cool. In a bowl, whisk juice, vinegar, garlic, remaining 1/2 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Add potatoes, beans, tomatoes, pepper, spring onions and mint; toss; serve over rocket, and garnish with lime wedges.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.